Jeśli odwiedzasz Wyspy Kanaryjskie na pewno musisz spróbować barraquito (czyt. barrakito), małą, pyszną kawę przygotowaną w specjalny sposób, która śmiało może zastąpić deser. Istnieją różne szkoły picia barraquito i kilka teorii na temat tego, jak powinna być przygotowana. Jedno jest pewne – jest to najsłodsza i najmniejsza namiastka krainy wiecznej wiosny jaką są Wyspy Kanaryjskie.
Kiedy pierwszy raz przylecieliśmy na Teneryfę pewien miły barman wytłumaczył nam, że barraquito to słodka kawa z likierem, a jej bezalkoholowa odmiana to leche leche. Nie pokrywa się to do końca z tym, co można usłyszeć w barach zamawiając tą kawę ale tak naprawdę chodzi o nieistotne szczegóły.
Z czego przyrządza się barraquito?
- Potrzebujesz:
- małej, wysokiej i najlepiej przezroczystej szklanki
- Mleka skondensowanego
- Likieru 43
- Spienionego mleka
- Jednej kawy espresso
- Odrobiny cynamonu
- Odrobiny skórki z limonki
Wszystkie składniki w barraquito powinny ułożyć się warstwami i nie połączyć. Przy pierwszych samodzielnych próbach przekonasz się, że nie jest to takie proste. Składniki najlepiej nalewać pomału, po zewnętrznej stronie łyżki, zwłaszcza jak nie dysponujesz dobrym spieniaczem mleka. Proporcje można zacząć od jednej łyżki stołowej i dopasować później do własnych upodobań (bardziej, mniej słodkie, więcej kawy, więcej mleka itd.). Na dole szklanki wlewamy łyżkę mleka skondensowanego, później łyżkę likieru, nakładamy spienione mleko i pomału wlewamy espresso (które powinno oddzielić piankę z mleka od likieru) Na koniec wystarczy delikatna dekoracja cynamonem i limonką.
W niektórych częściach wysp możesz spotkać się z inną nazwą tego przysmaku: Zaperoco, czasami skórka z limonki jest zastąpiona skórką pomarańczy, zdarza się też, że składniki są wymieszane i nie widać warstw. Smakuje tak samo, choć niektórzy uważają, że to nie jest barraquito. Podobnie reaguje część stałych bywalców na zbyt dużą ilość cynamonu, brak długiej łyżeczki itd.
Sercem barraquito jest „likor cuarenta y tres”, czyli likier 43. Jest to alkohol 31% z wyczuwalną nutą wanilii i pomarańczy, wykonany z 43 różnych składników, owoców cytrusowych, ziół i przypraw. Zamawiając kawę kelnerzy często dopytują, czy ma być z likierem, czy bez (con licor – z likierem, sin licor – bez likieru). Jeśli nie masz pod ręką likieru 43 podobno możesz zastąpić go innym likierem waniliowym.
Jak to wypić? Po co długa łyżeczka w zestawie? Szkoły picia są dwie. Z obserwacji mogę podpowiedzieć, że warto spróbować wypić „na raz” delektując się po kolei każdą warstwą i łyżeczką wyjeść mleko skondensowane, a przy następnej wizycie wymieszać wszystko i pić pomału.
Na pewno odkryjesz swój typ picia barraquito!
Skomentuj